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多不饱和脂肪酸改善动物肉质的功效

多不饱和脂肪酸概述 ????脂肪中的脂肪酸按饱和程度可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(分子结构中仅有一个双键…

多不饱和脂肪酸概述 ????脂肪中的脂肪酸按饱和程度可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(分子结构中仅有一个双键)、PU?FA(分子结构中含两个或两个以上双键)。单不饱和脂肪酸包括油酸、棕榈油酸、肉豆蔻油酸、蓖麻油酸、芥酸等。PUFA包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。按ω编号系统,根据第一个双键所处的位置可将不饱和脂肪酸分为四个系列,即ω-3,ω-6,ω-7和ω-9系列,其中ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的亚麻酸不能被哺乳动物机体从头合成,必须由外源提供,并且对维持机体正常机能和健康具有重要作用,因此称为必需脂肪酸(EFA),其他许多PUFA可以以这两种必需脂肪酸为前题进行合成。 ????C18∶2ω6(亚油酸)→C18∶3ω6(γ-亚麻油酸)→C20∶3ω6→C20∶4ω6(花生四烯酸)→ ????C22∶4ω6→C22∶5ω6 ????C18∶3ω3(α-亚麻酸)→ ????C18∶4ω3→C20∶4ω3→C20∶5ω3→C22∶5ω3→C22∶6ω3 ????多不饱和脂肪酸对动物产品中脂质含量的影响 ????研究表明,多不饱和脂肪酸能够降低蛋黄中胆固醇的含量。李志琼等(2007)研究报道蛋黄、各种卵泡中胆固醇(TC)均与日粮中α-亚麻酸(ALA)添加量呈显著直线或二次曲线降低;蛋黄、卵泡和肝脏的甘油三酯(TG)以及肝脏的TC与ALA之间的线性和二次曲线降低均不显著。胡艳等(2005)报道,添加0、0.15%、1%和2%共轭亚油酸(CLA)的日粮,CLA添加组蛋黄中胆固醇含量均明显低于不加CLA的对照组(P 扫一扫 关注微信 了解农业天下事

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作者: 5vedi3mT

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