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用盐水解冻 小妙招让你特别容易将肉变嫩

简要内容:鸡蛋清法:在肉片中加入适度鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩光滑。食油法:炒牛肉丝时,先在切…

简要内容:鸡蛋清法:在肉片中加入适度鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩光滑。食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中灌入作料,再流入适度食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

春天风多雨少气候干燥,气温蜕化多次无常。使人体抵抗力和防御功能降低,单一引发一些春季常见的疾病。因此,合理的调理饮食就显得尤为重大。怎样才能吃的营养、又能提高自己的免疫力呢?在此,生存家特别为您搜罗了春季吃东西保健的健康资讯,助您健康度过非常多个春天。

烹调肉类时,通常会出现做熟的肉依然很硬的现象,特殊是冻肉,口感极度差,这里教你几招小妙招,非常容易搞定!

淀粉法:将肉片切好后,加入适度的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法:在肉片中灌入适度鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中输入作料,再进入适度食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

苏打法:将切好的牛肉片浸入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

除了有好的渠道可以将肉烹调得更嫩,本来肉本来的新鲜和安全度是非常关键的,下面就给你过招 3绝招教你筛选康健猪肉

注水肉:注水肉因注水中常包含致病物质,不仅增多了分量,并且不耐存放、易变质。

鉴别:用眼看,猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织放松,颜色较淡;用手摸,注水猪肉因为冲淡了体液,于是没有黏性;用刀切,注水猪肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样;用纸试,卷烟纸贴在瘦肉上,过一会揭下点燃,有明火的,讲明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的。

将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉,平常纸上没有显著浸润或稍有浸润,注水的猪肉有显著浸润。将常规薄纸贴在肉上,寻常鲜猪肉有黏性,纸不易揭下,注水猪肉没有黏性,极度精炼揭下。

米猪肉:米猪肉即患囊包虫病的猪肉,这种肉对人体危害非常大,不能食用。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生许多的地点。

可用刀子在肌肉上切,平常厚度1厘米,长度20厘米,每隔一厘米切一刀,切四五刀后,在切面上细心看,如发现肌肉上附有石榴籽平常大小的水泡状物,即是囊包虫。

复冻肉:复冻肉是指已经解冻的肉二次冷藏或几十次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷藏会使肉的品质大大下降,这是由于:解冻肉在常温下微生物滋生力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷藏的损坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后因为血水渗透使肉的营养价值和风味精确降低。

鉴别:平常冻结形态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。

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作者: 5vedi3mT

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